Pour une entrée chic mariant avec subtilité châtaigne, foie gras et Humagne Blanc.

Accord mets-vins : Humagne Blanc

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 10 cl de Humagne Blanc
• 420 g de châtaigne
• 50 g de foie gras
• 1/2 oignon
• 1/2 sachet d'herbes aromatiques
• 1 cube de bouillon de volaille
• 50 cl d'eau
• 40 cl de crème liquide entière

Recette :

Pelez et hachez finement le ½ oignon. Dans une casserole, mettez un filet d'huile et faites revenir l'oignon pendant 2-3 mn. Ajoutez les châtaignes, le vin blanc, l'eau, le cube de volaille et le ½ sachet d'herbes aromatiques. Laissez cuire 15 mn à feu doux. Mixez, ajoutez la crème liquide et mixez à nouveau. Répartissez dans des verrines et répartissez le foie gras coupé en petits morceaux.